سبب المذاب الطيب لحبوب القهوة التي تخرج مع براز حيوان الزباد

قهوة الزباد) Civet Coffee( هي من أغلى أنواع القهوة في العالم، تُصنع من حبوب قهوة يأكلها حيوان الزباد الآسيوي ثم يطرحها بعد مرورها بجهازه الهضمي.

تشير دراسة جديدة نُشرت في Scientific Reports إلى أن التخمير داخل أمعاء الزباد يُغيّر التركيب الكيميائي للحبوب، فيزيد من محتوى الدهون وبعض المركّبات العطرية، مما يمنح القهوة نكهتها الفريدة ومرارتها المنخفضة.

كما وُجد أن الحبوب المهضومة تحتوي على دهون أكثر وبروتين وكافيين أقل من الحبوب العادية، مما يجعل طعمها أطيب وأغنى.

يُذكر أن سعر الرطل الواحد يتراوح بين 600  و 1300 دولار.