الوحدة الثانية الدرس الأول: حفظ الأغذية.

تُستخدم طريقة التمليح في حفظ:

الخبز.

العصائر.

الفواكه فقط.

اللحوم والأسماك.

يُقصد بالتمليح:

إضافة السكر للطعام.

تبريد الطعام.

إضافة الملح بتركيز عالٍ.

تعريض الطعام للشمس.

من أقدم طرق حفظ الأغذية التي عرفها الإنسان:

التجميد.

البسترة.

التجفيف والتمليح.

التعليب.

يُفضَّل إجراء التجفيف الطبيعي في الظل من أجل:

تسريع التجفيف.

زيادة الرطوبة.

تقليل الجهد.

المحافظة على القيمة الغذائية.

يُضاف زيت الزيتون أثناء إعداد الزبيب من أجل:

تسريع الغليان.

تغيير الطعم.

زيادة الملح.

منع الغبار وإعطاء لمعان.

الطريقة التي تعتمد على الخاصية الأسموزية هي:

التمليح.

التجفيف.

التجميد.

التبريد.

للحصول على كيلوغرام واحد من الزبيب نحتاج إلى:

4–5 كغم عنب.

10 كغم عنب.

2 كغم عنب.

1 كغم عنب.

يعتمد نجاح عملية التجفيف على:

حجم الوعاء.

كمية الملح.

لون الأدوات.

اختيار درجة النضج المناسبة.

من شروط السلامة أثناء العمل في المشغل:

عدم غسل اليدين.

الإسراف في الماء.

ارتداء القفازات والمريول.

العمل دون إشراف.

يُستخدم التجفيف الصناعي عادةً في:

المدارس.

المنازل فقط.

المصانع.

الحدائق.