الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الشتاء.

في فصل الخريف.

في فصل الصيف.

في فصل الربيع.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

غمرها بالمحلول الملحي.

إضافة الطحين إليها.

تركها بدون سائل.

تعريضها للشمس مباشرة.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون مع الماء فقط.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

وضع الزيتون دون غسل.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

ملعقة خشبية.

سكين عادي.

محضرة الطعام.

مدق خاص.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

اختيار نوع الزيتون وغسله.

تكسير الزيتون.

إضافة الليمون والفلفل.

ملء البرطمانات.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لجعل الزيتون يجف.

لزيادة جودة الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

من طرق حفظ الزيتون:

التخليل.

السلق.

التحميص.

الغلي.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

نصف ملعقة فقط.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

خل التفاح فقط.

السكر والزيت.

الماء الساخن فقط.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

خل فقط.

سكر وليمون وكركم.

طحين وملح.

ماء ساخن فقط.