الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

من فوائد الزيتون:

تقليل المناعة.

تقليل الشهية الصحية.

زيادة الالتهابات.

تحسين الذاكرة.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

اختيار نوع الزيتون وغسله.

تكسير الزيتون.

ملء البرطمانات.

إضافة الليمون والفلفل.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

خل التفاح فقط.

الماء الساخن فقط.

السكر والزيت.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

تركها بدون سائل.

إضافة الطحين إليها.

تعريضها للشمس مباشرة.

غمرها بالمحلول الملحي.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

نصف ملعقة فقط.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لزيادة كمية الملح.

لزيادة اللون الأخضر.

لعزل الزيتون جيدًا.

لمنع الزيتون من التكسير.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لزيادة جودة الزيتون.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

لمنع تكسير الزيتون.

من طرق حفظ الزيتون:

التخليل والتفريز.

السلق فقط.

الشواء.

التجفيف في الشمس فقط.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

ملعقة خشبية.

مدق خاص.

محضرة الطعام.

سكين عادي.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

ماء ساخن فقط.

طحين وملح.

خل فقط.

سكر وليمون وكركم.