الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

تعريضها للشمس مباشرة.

إضافة الطحين إليها.

تركها بدون سائل.

غمرها بالمحلول الملحي.

من طرق حفظ الزيتون:

الشواء.

السلق فقط.

التخليل والتفريز.

التجفيف في الشمس فقط.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

ماء ساخن فقط.

خل فقط.

سكر وليمون وكركم.

طحين وملح.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

السكر والزيت.

خل التفاح فقط.

الماء الساخن فقط.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

إضافة الليمون والفلفل.

تكسير الزيتون.

ملء البرطمانات.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لجعل الزيتون يجف.

لزيادة جودة الزيتون.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

تغيير لونه.

زيادة كثافته.

تحسين رائحته.

إذابة الملح تمامًا.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

العسل.

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

الطحين فقط.

الخل واللوز.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لمنع الزيتون من التكسير.

لعزل الزيتون جيدًا.

لزيادة كمية الملح.

لزيادة اللون الأخضر.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الشتاء.

في فصل الخريف.

في فصل الربيع.

في فصل الصيف.