الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

نصف ملعقة فقط.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

العسل.

الطحين فقط.

الخل واللوز.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

لمنع تكسير الزيتون.

لزيادة جودة الزيتون.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الصيف.

في فصل الخريف.

في فصل الربيع.

في فصل الشتاء.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

وضع الزيتون دون غسل.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

من فوائد الزيتون:

تحسين الذاكرة.

تقليل الشهية الصحية.

زيادة الالتهابات.

تقليل المناعة.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

السكر والزيت.

خل التفاح فقط.

الماء الساخن فقط.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

محضرة الطعام.

مدق خاص.

سكين عادي.

ملعقة خشبية.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

سكر وليمون وكركم.

خل فقط.

طحين وملح.

ماء ساخن فقط.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

إضافة الطحين إليها.

غمرها بالمحلول الملحي.

تركها بدون سائل.

تعريضها للشمس مباشرة.