الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

يتم ملء البرطمانات بالزيتون ثم:

تعريضها للشمس مباشرة.

تركها بدون سائل.

غمرها بالمحلول الملحي.

إضافة الطحين إليها.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

العسل.

الطحين فقط.

الخل واللوز.

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

السكر والزيت.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

خل التفاح فقط.

الماء الساخن فقط.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الخريف.

في فصل الشتاء.

في فصل الربيع.

في فصل الصيف.

من طرق حفظ الزيتون:

التخليل والتفريز.

التجفيف في الشمس فقط.

الشواء.

السلق فقط.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لعزل الزيتون جيدًا.

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

لمنع الزيتون من التكسير.

ما الأداة المستخدمة في تكسير الزيتون؟

سكين عادي.

محضرة الطعام.

ملعقة خشبية.

مدق خاص.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

ملء البرطمانات.

تكسير الزيتون.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

إضافة الليمون والفلفل.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

طحين وملح.

ماء ساخن فقط.

خل فقط.

سكر وليمون وكركم.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون مع الماء فقط.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون دون غسل.