الوحدة الثانية الدرس الأول: حفظ الأغذية.

يُستخدم التجفيف الصناعي عادةً في:

المدارس.

المصانع.

المنازل فقط.

الحدائق.

من شروط السلامة أثناء العمل في المشغل:

الإسراف في الماء.

عدم غسل اليدين.

العمل دون إشراف.

ارتداء القفازات والمريول.

للحصول على كيلوغرام واحد من الزبيب نحتاج إلى:

4–5 كغم عنب.

10 كغم عنب.

2 كغم عنب.

1 كغم عنب.

يُقصد بالتمليح:

تبريد الطعام.

إضافة الملح بتركيز عالٍ.

إضافة السكر للطعام.

تعريض الطعام للشمس.

تُستخدم طريقة التمليح في حفظ:

الخبز.

اللحوم والأسماك.

العصائر.

الفواكه فقط.

من طرق تجفيف الأغذية:

التجفيف الطبيعي.

التبريد.

التخليل.

التعليب.

الهدف الرئيس من تجفيف الأغذية هو:

تقليل كمية الماء فيها.

زيادة وزنها.

زيادة طعمها الحلو.

تغيير لونها.

يقلل التجفيف من نمو الجراثيم لأنه:

يزيل الماء.

يزيد الملح.

يضيف السكر.

يغيّر الشكل.

يعتمد نجاح عملية التجفيف على:

كمية الملح.

لون الأدوات.

حجم الوعاء.

اختيار درجة النضج المناسبة.

يُضاف زيت الزيتون أثناء إعداد الزبيب من أجل:

تغيير الطعم.

منع الغبار وإعطاء لمعان.

زيادة الملح.

تسريع الغليان.