الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

من مكونات البرطمانات عند الحفظ النهائي للزيتون:

السكر والزيت.

الزيتون والليمون والفلفل والمحلول الملحي.

الماء الساخن فقط.

خل التفاح فقط.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

زيادة كثافته.

إذابة الملح تمامًا.

تحسين رائحته.

تغيير لونه.

من فوائد الزيتون:

تقليل المناعة.

تحسين الذاكرة.

تقليل الشهية الصحية.

زيادة الالتهابات.

من طرق حفظ الزيتون:

الغلي.

التحميص.

السلق.

التخليل.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

العسل.

الطحين فقط.

الخل واللوز.

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

نصف ملعقة فقط.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لمنع الزيتون من التكسير.

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

لعزل الزيتون جيدًا.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

ملء البرطمانات.

اختيار نوع الزيتون وغسله.

إضافة الليمون والفلفل.

تكسير الزيتون.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

طحين وملح.

سكر وليمون وكركم.

خل فقط.

ماء ساخن فقط.