الوحدة الخامسة الدرس الأول: حفظ الزيتون.

لماذا توضع أوراق الليمون على وجه البرطمان؟

لعزل الزيتون جيدًا.

لمنع الزيتون من التكسير.

لزيادة اللون الأخضر.

لزيادة كمية الملح.

مقدار الملح في المحلول الملحي هو:

ملعقتان كبيرتان لكل كأس.

ملعقة صغيرة لكل كأس.

ملعقة كبيرة لكل كأس ماء كبيرة.

نصف ملعقة فقط.

عند تخليل الزيتون يضاف إلى المحلول الملحي عادة:

طحين وملح.

ماء ساخن فقط.

سكر وليمون وكركم.

خل فقط.

تُضاف إلى الزيتون بعد دقه:

ملعقة ملح وزيت الزيتون.

العسل.

الخل واللوز.

الطحين فقط.

يستخدام مدق ميكانيكي للزيتون؟

لزيادة جودة الزيتون.

لمنع تكسير الزيتون.

لجعل الزيتون يجف.

عند وجود كميات كبيرة من الزيتون.

أي مما يلي يدخل في المرحلة الأولى من حفظ الزيتون؟

اختيار نوع الزيتون وغسله.

تكسير الزيتون.

ملء البرطمانات.

إضافة الليمون والفلفل.

من طرق حفظ الزيتون:

السلق فقط.

الشواء.

التخليل والتفريز.

التجفيف في الشمس فقط.

متى يُقطف الزيتون عادة؟

في فصل الصيف.

في فصل الربيع.

في فصل الشتاء.

في فصل الخريف.

من خطوات تجهيز الزيتون للحفظ:

خلط الزيتون مع زيت الزيتون والليمون والفلفل.

وضع الزيتون مباشرة في البرطمان.

وضع الزيتون دون غسل.

وضع الزيتون مع الماء فقط.

الهدف من تحريك المحلول الملحي جيدًا هو:

تحسين رائحته.

زيادة كثافته.

إذابة الملح تمامًا.

تغيير لونه.